girasole

Sonnenblume

Helianthus annuus



Die Produktion von Sonnenblumenhonig, die aufgrund der wachsenden Verbreitung des Anbaus von Sonnenblumen ansteigt, erfolgt im Juli.

Farbe lebendiges Gelb
Kristallisierung unterschiedlich, aber immer schnell und fein
Geruch leicht, nach Stroh, Wachs, Fruchtkompott
Geschmack erinnert an verarbeitetes Obst, an Aprikosensaft, weniger süß wie andere Honigsorten, seine Cremigkeit erfrischt den Gaumen, leicht säuerlich
Verwendung als Tafelhonig. Er wird häufig auch in Konditoreien und in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Angebotene Mengen 40g - 250g - 400g - 1000g
Weiter WALDHONIG
 miele di girasole



Um mehr über Honig zu wissen

Honig ist ein von Bienen produziertes Lebensmittel. Die Herstellung beginnt mit dem Blumennektar oder den Ausscheidungen lebender Teile der Pflanzen, die die Bienen sammeln, umwandeln, mit eigenen Substanzen verbinden und in ihren Waben einlagern. Im Bienenstock erfolgen dann zahlreiche Austausche von einer Biene zur anderen, was eine stufenweise Reifung sowie die Anreicherung mit Enzymen ermöglicht, die aus den Drüsensekreten der Bienen selbst stammen. Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Honig sind Fructose, Glucose, Wasser, andere Zucker und verschiedene Substanzen, wie organische Säuren, Mineralsalze, Enzyme, Aromen und vieles mehr. Honig besitzt als leicht verwertbares Lebensmittel einen hohen Ernährungswert. Glucose liefert sofort verfügbare Energie, Fructose wird in der Leber metabolisiert und bildet eine Energiereserve. Hundert Gramm Honig liefern 320 Kalorien und besitzen eine hohe Süßkraft (die über der von Saccharose liegt). Honig besteht hauptsächlich aus Einfachzuckern und ist leicht verdaulich.
Glucose gelangt nämlich direkt in den Blutkreislauf und steht deshalb sofort zur Verfügung, während Fructose langsamer verbraucht wird und daher zeitlich eine längere Energiezufuhr garantiert.
Honig ist jedoch aufgrund seines Mangels an Vitaminen und des Fehlens von Proteinen kein vollständiges Lebensmittel.
Die Kristallisierung ist ein natürlicher Prozess, der hauptsächlich von der Zusammensetzung (Verhältnis zwischen Glucose und Fructose) und der Temperatur (Höchstwerte bei 14 ºC) abhängt. Bei einem erhöhten Anteil an Glucose kommt es schneller zur Kristallisierung. Niedrige Temperaturen hemmen sie dagegen.

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