Ricette con il miele

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Farina 40 gr	Mandorle pelate 40 gr	Pangrattato 2 cucchiai	Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Pepe macinato q.b.	Pollo petto 600 gr	Prezzemolo tritato 2 cucchiai	Sale q.b.
Uova 1 per impanare
Per la salsa alla senape
Miele 20 gr	Senape di digione 50 gr	Senape delicata 30 gr	Maionese 100 gr

Un'idea originale per una cena informale tra amici. Croccanti e divertenti, sono attimi anche per i più piccoli!

Preparazione

Per la preparazione della salsa mischiare in una ciotola la maionese, la senape e il miele. Una volta ottenuto un composto omogeneo la salsa va coperta con una pellicola e riposta in frigorifero.
Pulire il pollo e tagliarlo a bastoncini di 1,5 cm di spessore. Tritate grossolanamente le mandorle e in seguito unite al trito ottenuto il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe. In una ciotola a parte sbattete le uova che vi serviranno per la panatura. Passate i bastoncini di bollo prima nella farina, che avrete posto nella ciotola apposita, poi nell'uovo sbattuto e infine nella panatura, fino a ricoprirli completamente. Friggeteli in abbondante olio caldo fino a renderli dorati. Adagiateli su una carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Serviteli ben caldi accompagnati con la salsa preparate antecedentemente.

Cottura: 10 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Acqua 1 bicchiere	Lime 6 (24 fettine + 2 spremuti)	Maizena 1 cucchiaino	Mazzancolle 32
Miele 2 cucchiai	Papavero semi 2 cucchiaini	Olio extravergine oliva 4 cucchiai

Un piatto veloce e stuzzicante che ricorda i posti esotici, grazie alla cromaticità dei graziosi semini neri che tempestano gli ingredienti.

Preparazione

Tagliare il lime a fettine e togliere il carapace alle mazzancolle lasciando solo la coda.
Infilate in ogni spiedino mazzancolle, intervallate con una fettina di lime.
Scaldare in un tegame l'olio, e far saltare gli spiedini per un 30 secondi per lato. Aggiungere il miele e far caramellare bene su entrambi i lati. Spolverare poi gli spiedini con i semi di papavero. Togliere dal tegame gli spiedini e aggiungere al fondo di cottura il succo di due lime e far ridurre per qualche istante. Sciogliere la maizena nell'acqua e aggiungere assieme al vino nel tegame. Mescolare fino a che il composto non risulti cremoso.
Servire gli spiedini con la crema ancora calda.

Cottura: 10 min

Ingredienti [ difficoltà media ]
Miele 200 g	Farina 125 g	Lievito di birra 10 g	Riso 250 g
Cannella un pizzico	Latte mezzo bicchiere	Arance il succo di due più la buccia grattugiata di una

Tipico piatto della tradizione siciliana, vengono tradizionalmente preparate per la festa del papà.

Preparazione

Lessare il liso in acqua salata, scolarlo e lasciarlo in una ciotola a raffreddare. Una volta freddo impastarlo con farina, lievito di birra e mezzo bicchiere di latte tiepido. Amalgamare bene il tutto unendo la buccia d'arancia.
Lasciare riposare l'impasto per una mezzora e poi riporre l'impasto su un piano leggermente infarinato. Creare dei bastoncini di circa cm di lunghezza. In seguito friggere in abbondante olio.

Ponete in una piccola ciotola il miele, il succo d'arancia, un pizzico di cannella e mescolare fino ad ottenere un intingolo che andrà versato sulle zeppole di riso.
Servire il tutto con una spolverata di zucchero a velo. Cottura: 30 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà media ]
Patate 700 g	Farina tipo 00 250 g	Uovo 1	Grana padano grattugiato 40 g
Cannella in polvere 20 g	Burro 90 g	Miele di agrumi 60 g	Sale q.b.

Un primo piatto ricco dai sapori di casa.

Preparazione

Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata. A cottura ultimata passarle al setaccio e aggiungere alla purea l'uovo intero, la farina e il sale. Creare con l'impasto delle palline che verranno successivamente cotte in acqua salata.
A parte preparare un miscuglio di pane grattugiato, grana e cannella.
Disporre gli gnocchi in un piatto, spolverizzarli con il miscuglio precedentemente preparato e in ultimo cospargeteli con il burro e il miele precedentemente sciolti e amalgamati.

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Pelati 400 g	Basilico una manciata di foglie	Miele 1 cucchiaio	Peperoncino q.b.
Olio q.b.	Burro q.b.	Sale q.b.

Un piatto fresco e dal sapore mediterraneo.

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
A parte far soffriggere i pomodorini in un tegame con burro e olio. Aggiungere il miele, il basilico, il peperoncino e il sale. Ultimare la cottura lasciando asciugare per una decina di minuti.
Saltare gli spaghetti nel sugo e servire.

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Aglio 1 spicchio	Platessa 4 filetti	Burro 20 gr	Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Miele 2 cucchiai	Rosmarino 1 rametto	Mirto 1 foglia	Sale q.b.
Olio 3 cucchiai	Salvia 3 foglie	Pepe macinato al momento a piacere

Una pietanza dal gusto semplice e delicato, profumato e saporito al contempo.

Preparazione

Mettere l'olio e il burro in una padella antiaderente, quando saranno caldi aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio diviso in due parti. Lasciare insaporire l'olio per qualche minuto, togliere l'aglio e aggiungere i filetti di platessa, lasciandoli dorare da entrambi i lati. Aggiungere il miele e lasciare caramellare per pochi minuti, in seguito aggiustare di sale, spolverizzare con il pepe e il prezzemolo tritato.
Servire il tutto ancora caldo.

Consiglio

Questa ricetta può essere realizzata anche con filetti di altri tipi di pesce, come il persico o similari.

Cottura: 7 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Arance il succo e la scorza di una	Cipollotto fresco tre	Limoni scorza grattuggiata e il succo di metà	Miele un cucchiaino
Olio di oliva 1 cucchiaio	Sale q.b.	Salmone 4 filetti da 200 gr	Zenzero un pizzico
Ingredienti per il riso pilaf
Acqua 500 ml circa	Riso basmati 200 gr	Sale grosso mezzo cucchiaio	Olio di oliva un cucchiaio

Secondo o piatto unico, che permette di preparare un piatto a base di pesce in modo semplice e veloce.

Preparazione

Cucinate il riso pilaf in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio.
A parte preparare il salmone in fette di circa 200gr l'una. Mettete in una pentola antiaderente l'olio extravergine in cui, una volta caldo, verranno messi i filetti e fatti cuocere a fuoco dolce per 3/4 minuti per lato. Aggiungete poi i cipollotti, la spremuta di limone e d'arancia, e la buccia d'arancia precedentemente preparati. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il sugo non si sarà ristretto.
Servite il salmone con il riso pilaf e irrorate il piatto con abbondante sugo di cottura.

Consiglio

Volendo aggiungere un tocco esotico in più al salmone, potete aggiungere assieme alla scorza grattugiata degli agrumi anche una grattata di zenzero fresco.

Cottura: 15 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà media ]
Ananas 1 piccolo fresco	Mais in scatola 2 confezioni	Burro 60 gr	Miele 3-4 cucchiai
Pepe bianco macinato q.b.	Chiodi di garofano 8	Salvia 6 foglie	Farina q.b.
Zucchero di canna 3-4 cucchiai	Latte 1 litro	Carne di suino 1 carrè (o lonza) da circa 800 gr

Secondo agrodolce, dal sentore esotico dato dalle spezie, dal miele e dall'ananas.

Preparazione

Mettere l'olio e il burro in una casseruola, unite il carrè di maiale precedentemente legato e steccato con la salvia e i chiodi di garofano, e fatelo rosolare per bene su tutti i lati, salate e pepate e poi coprite il tutto con il latte. Lasciate cuocere per circa 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto. A cottura ultimata fate scolara il carrè su una griglia e spalmatelo con il miele e in seguito rotolatelo nello zucchero di canna, facendolo aderire omogeneamente alla carne.
Mettete la carne nel forno per mezz'ora sotto il grill caldissimo. Sotto al carne posizionate una teglia che permetterà di raccogliere il sugo che colerà dall'arrosto durante la cottura. In questa fase girate spesso la carne.
Aggiungete al fondo di cottura della carne nel latte una noce di burro, un cucchiaino raso di farina, e un po' di sale, così da creare una crema liscia. Se il fondo risultasse troppo denso aggiungere del latte per renderlo più fluido.
A parte tagliare l'ananas a pezzi e fatelo saltare in una padella con il burro, lo stesso fate con il mais preventivamente scolato della propria acqua. Unite i due contorni.
Servite il maiale in fettine, accompagnate con il contorno di ananas e mais, irrorando il tutto con il sughetto precedentemente preparato.

Consiglio

Se non vi piace molto il gusto agro-dolce, o volete renderlo meno spiccato, riducete la dose del miele e dello zucchero di canna. Volendo, potete sostituire il carrè di maiale con del girello di vitello o dell'arrosto di tacchino.
Se durante la cottura in forno volete evitare fumo e eccessivi odori, versate nella teglia posta sotto all'arrosto un bicchiere o due di acqua.

Cottura: 105 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Aceto balsamico 50 ml	Alloro 2 o 3 foglie	Burro 30 g	Cipolle cipolline 500 g
Miele 30 g

Servite calde o fredde rappresentano un ottimo antipasto.

Preparazione

Aggiungete in una casseruola il burro e il miele, dopo 5 minuti unite l'aceto balsamico e mescolate. Dopo un paio di minuti aggiungete le cipolline, precedentemente sbucciate e lavate. Aggiungete le foglie di alloro e per i primi minuti di cottura coprite la casseruola con un coperchio in modo che le cipolline in agrodolce non si asciughino troppo, se necessario unite un mestolo d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Consiglio

Se volete rendere la vostra ricetta meno grassa, potete sostituire il burro con un po' d'olio extravergine d'oliva: il risultato sarà lo stesso.

Cottura: 45 min

Ingredienti [ difficoltà media ]
Burro 100 gr.	Farina 500 gr.	Miele 350 gr.	Zucchero 100 gr.
Latte 3 cucchiai	Uova 1	Cacao in polvere 1 cucchiaio	Bicarbonato di sodio/lievito per dolci 10 gr.
Cannella, coriandolo in polvere, cardamomo in polvere, noce moscata, chiodi di garofano in polvere, scorza di limone e arancia essiccata (oppure macinate un mix delle vostre spezie preferite) 15 gr.

Preparazione

Scaldare il miele, lo zucchero e burro in una scodella metallica a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Far raffreddare leggermente. Aggiungere l'uovo, il cacao e le spezie, amalgamare bene e aggiungere infine la farina setacciata alla massa mielosa.
Sciogliere il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungerlo all'impasto. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire l'impasto e farlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
Il giorno dopo stendere l'impasto (ca. 5 mm di spessore) su un piano infarinato. Tagliare i biscotti con le formine e non dimenticare di praticare un foro se si vogliono appendere come decorazione all'albero di Natale.
Disporre i biscotti con una certa distanza su una placca rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.

Ingredienti per 8 persone [ difficoltà bassa ]
Mandorle intere tostate 500 gr.	Nocciole intere tostate 200 gr.	Miele 300 gr.	Zucchero 300 gr.
Acqua 100 gr.	Limone 1 scorza tritata finemente	Albumi 3	2 ostie molto grandi
Arancio e cedro canditi a cubetti 100 gr.

Dolce della tradizione natalizia.

Preparazione

Con gli albumi, l'acqua e lo zucchero e il miele a 135º aggiunto a filo preparare una meringa italiana, continuando a lavorare fino al completo raffreddamento.
Aggiungere gli altri ingredienti, amalgamarli bene. Versare il composto sopra l'ostia, spianare il torrone con una spatola da pasticceria leggermente bagnata d'acqua perché il torrone non si attacchi.
Coprire con l'altra ostia e pressare il torrone arrivando ad uno spessore di 2 cm.

Conservare in luogo asciutto.

Ingredienti per circa 40 biscotti [ difficoltà bassa ]
Burro 60 gr	Farina 160 gr	Fecola di patate 80 gr	Zucchero 100 g
Lievito in polvere 1/2 bustina ( 8 gr)	Miele 1 cucchiaio	Papavero semi 1 cucchiaio raso	Uova 1
Limoni scorza grattugiata 2 cucchiai

Biscotti adatti per la prima colazione o la merenda, ma perfetti anche per essere appesi all'albero di Natale.

Preparazione

Sbattete il burro con lo zucchero fino a che diventerà una crema spumosa, poi aggiungere l'uovo ed il miele finché avrete ottenuto una crema bella liscia. Aggiungete i semi di papavero e la scorza di limone alla farina con la fecola, poi incorporate la crema e mescolate bene con una forchetta. Impastate fino ad ottenere un composto compatto.
Stendete l'impasto sul tavolo leggermente infarinato, facendo uno strato di circa 1,5 cm. Ritagliate le formine di vostro gradimento ed infornate in forno caldo a 180º per 13-15 minuti.

Consiglio

Provate a spennellare la superficie dei biscotti con del latte e un po' di zucchero di canna prima di infornare.

Cottura: 45 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Ananas 4 grosse fette	Cannella in polvere q.b.	Miele 4 cucchiaini	Zucchero di canna 4 cucchiai

Un modo originale ed esotico per assaporare la frutta a fine pasto.

Preparazione

Ricavare dall'ananas delle fette di almeno 2 cm e disponetele sulla piastra ben calda. Rigiratele almeno due volte per parte, facendole cuocere per almeno 10/12 minuti. Quando saranno abbrustolite adagiatele su un piatto e cospargendo ogni fetta con un cucchiaino di zucchero di canna, uno di miele ed un leggero velo di cannella.
Servite immediatamente.

Consiglio

Al posto della piastra è possibile effetture questo piatto con una padella antiaderente.

Cottura: 10-12 min

Ingredienti [ difficoltà bassa ]
Burro 150 gr	Cannella in polvere 1 cucchiaino raso	Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino	Farina 300 gr
Lievito in polvere 1/2 bustina	Miele 50 gr	Uova 2	Zucchero 200 gr

Biscotti gustosi e aromatici, dalla croccantezza e friabilità d'eccezione.

Preparazione

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a cubetti, il miele, un tuorlo d'uovo, il cioccolato fondente grattugiato finemente, la cannella in polvere e la buccia grattugiata di un limone. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con un mattarello, stendete l'impasto sulla spianatoia precedentemente infarinata raggiungendo uno spessore di 0,5cm: con l'aiuto degli stampini, ricavate dalla sfoglia le stelline che disporrete sulle teglie foderate con carta forno. Spennellate la superficie delle stelline con l'albume e ponete su ogni biscotto un pizzico di cannella. Infornate in forno già caldo a 150º per circa 12-15 minuti.

Consiglio

A raffreddamento avvenuto, è consigliabile conservare le stelle al cioccolato e cannella chiuse in scatole di latta.

Cottura: 12-15 min

Ingredienti [ difficoltà media ]
Burro 100 gr	Cannella in polvere 1 cucchiaino raso	Cioccolato fondente grattugiato 100 gr	Farina 250 gr
Limoni buccia grattugiata di 1	Miele 40 gr	Uova 1 tuorlo	Zucchero 150 gr
Per decorare
Acqua bollente q.b.	Codetta colorata o zuccherini q.b.	Zucchero al velo q.b

I biscotti molto saporiti dal sentore di miele e spezie.

Preparazione

Mettete in una la farina, lo zucchero, il burro, il miele, le uova e le spezie. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Porre l'impasto ricoperto in una pellicola trasparente in frigorifero per almeno un'ora.
Stendere l'impasto su una spianatoia, dandogli uno spessore di circa 0,5 mm e con gli stampini ricavare le forme desiderate. Infornare a 180º per circa 15 minuti, distanziando i biscotti di 2/3 cm l'uno dall'altro.

Per la glassa mescolare lo zucchero a velo insieme all'eventuale colorante alimentare e all'acqua bollente aggiunta in piccole dosi; mescolare vigorosamente fino ad ottenere un composto cremoso e molto denso.
Appena sfornati, decorate i biscotti spennellandoli con della glassa sulla quale adagerete le caramelline colorate.
Lasciate asciugare la glassa dei biscotti e poi conservateli in una scatola di latta.

Consiglio

Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli con dell'uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti.

Cottura: a teglia 15 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Cannella 1 stecca	Chiodi di garofano 3	Fichi viola 8	Miele 3 cucchiaini
Porto rosso 1 bicchierino	Vaniglia 1 baccello	Vino rosso non troppo forte 500 ml	Zucchero di canna 120 gr

Un ghiotto e sfizioso dessert.

Preparazione

Pulire i fichi con un panno umido e dopo aver rimosso il peduncolo praticare una piccola incisione a croce sulla sommità di ognuno.
Mettere in un pentolino il vino rosso, il Porto, lo zucchero di canna, il miele, la stecca di vaniglia e i suoi semini, la cannella e il garofano.
Portare a ebollizione il tutto, immergere i fichi e lasciare bollire a fuoco basso per almeno 5 minuti. Scolare i fichi e una volta freddi tagliarli in quattro verticalmente.
Far ridurre il liquido per più della metà, fino a che risulti denso e sciropposo. Togliere le spezie e versare sui fichi. Lasciare raffreddare il tutto in frigorifero per almeno due ore e servire.

Cottura: 5 min

Ingredienti per 4 persone [ difficoltà bassa ]
Acqua 1 cucchiaio	Uova 3	Sale q.b.	Strutto fresco 3 cucchiai
Farina di semola di grano duro 500 gr		Miele di castagno 60 gr
Per il ripieno
Arance buccia grattuggiata di 2	Limoni il succo di 1	Pecorino sardo fresco 1 kg

Dolce tipico sardo dal gusto caratteristico.

Preparazione

Fare un impasto morbido ed elastico con la farina di semola, le uova, lo strutto e il sale sciolto precedentemente in un cucchiaio d'acqua. Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare.
Preparare il formaggio grattugiato e impastarlo con la scorza tritata delle arance e il succo di limone, fino ad ottenere una crema densa. Stendere la pasta e creare dei dischi di circa 10 cm di diametro. Inserire il ripieno e creare delle mezzelune che poi andranno fritte in abbondante olio.
A parte riscaldare il miele che andrà versato sulle Seadas fritte. Servire ben caldo.


Consiglio

Per evitare che le Seadas si aprano durante la cottura inumidite con dell'albume d'uovo uno dei due dischi.

Cottura: 10 min

Ingredienti per 12 muffin [ difficoltà bassa ]
Burro 60 g	Cacao in polvere amaro 30 g	Cioccolato fondente 50 g	Farina 160 g
Lievito in polvere 6 gr	Miele 1 cucchiaino	Panna o latte 125 ml	Sale un pizzico
Uova 1	Zucchero 125 g

Uno snack sano e genuino preparato con ingredienti semplici e freschi.

Preparazione

Sbattere lo zucchero con il burro e il miele fino a far diventare il composto una crema liscia, poi aggiungere l'uovo intero, continuando a lavorare gli ingredienti.
Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungerlo all'impasto.
Versare il composto in una ciotola e aggiungere la farina e il lievito setacciati mescolando bene aiutandosi con una spatola, alternandoli con la panna o il latte. Aggiungete un pizzico di sale e il cacao amaro in polvere.
Quando l'impasto risulterà liscio e cremoso versatelo negli stampini. Infornate in forno statico già caldo a 180ºC per 20-25 minuti. Ultimata la cottura lasciateli raffreddare e serviteli con una spolverata di zucchero a velo.

Cottura: 25 min