Abbinamenti

	Tiglio scopri l'abbinamento >> Suggerimenti per l’utilizzo: la salvia è il suo complemento vegetale, per questo, ovunque vi sia ragion del suo uso, non indugiate nell’abbinamento; nella preparazione dell’impasto per vostri salumi; disciolto nella crema catalana o per zuccherare frutta cotta al forno; risulta certamente il miglior compagno per un Parmigiano ben stagionato; il dolcificante per eccellenza di freschi infusi d’alcool d’erbe montane.

	GiraSole scopri l'abbinamento >> Suggerimenti per l’utilizzo: nelle uova in tutte le loro versioni; con “dolci rurali” come “sbrisolone” e biscotteria secca in genere, oppure versato a filo su fritti in pastella sia dolci che salati o, ancora, aggiunto a metà cottura in piatti esotici di ortaggi trattati con spezie delicate; i suoi formaggi prediletti: una fontina d’alpeggio, un Grana Lodigiano o Padano ma comunque tutti di media stagionatura.


	Fresco aperitivo con miele scopri l'abbinamento >> Il miele di Tiglio in soluzione con acqua, succo di limone o lime, un pizzico di sale delle foglie di menta crea un aperitivo fresco, che può eventualmente essere corroborato da un pò di Gin.

	formaggio e miele scopri l'abbinamento >> Il formaggio e il miele hanno una loro propria identità ed il loro proprio prestigio per essere proposti da soli senza che l'uno debba sostenere l'altro. La tradizione d'unire questi prodotti della natura nasce anche dal valore nutrizionale complementare dei latticini ricchi di calcio e il miele ricco di ferro in forma ionica. In linea di principio è ideale creare un contrasto fra un formaggio delicato ed un miele corposo dal forte carattere, ad esempio la ricotta fresca con il Miele di bosco servito caldo a 40º circa oppure il miele amaro di castagno con il Grana Trentino particolare per la sua inconfondibile dolcezza od infine un miele delicato come l'acacia con un erborinato piccante come il gorgonzola o il nostrano piccante stagionato di Coredo

	Miele e jogurt scopri l'abbinamento >> Nella colazione è sempre straordinario l'abbinamento del miele con lo yogurt. Ottimo l'abbinament con il miele di castagno.

	Miele e pomodoro scopri l'abbinamento >> Usare il miele di Acacia semplicemente aggiunto a fine cottura ad una salsa di pomodoro per regalare sapidità.

	Miele e asparagi scopri l'abbinamento >> Utilizzare il miele di Rododendro per mantecare un risotto di asparagi ed arricchire il piatto con i suoi aromi freschi ed erbacei.

Abbina i nostri mieli...
	Acacia scopri l'abbinamento >> Grazie all'alto contenuto in fruttosio è il miele dolcificante per eccellenza, se aggiunto alle bevande non ne cambia il sapore anzi ne esalta le fragranze e gli aromi. Straordinario abbinato ai formaggi erborinati piccanti come il gorgonzola.

	Agrumi scopri l'abbinamento >> Sciogliendone due cucchiai in una brocca d'acqua, aggiungendo il succo di mezzo limone ed una foglia di menta si ottiene un'eccellente bibita da servire fresca.

	Castagno scopri l'abbinamento >> è il più ricco di sai minerali e per questo molto apprezzato dagli sportivi, ottimo abbinato al Grana Trentino che ne esalta la naturale dolcezza.

	Eucalipto scopri l'abbinamento >> è uno dei mieli da prima colazione ed è soprattutto piacevole sciolto nello yogurt naturale. Ottimo l'abbinamento con formaggi agri come la Feta Greca.

	Fiori delle alpi scopri l'abbinamento >> Non consigliamo un abbinamento specifico, piuttosto lo definiamo miele "da meditazione", quasi un ritratto del complesso e delicato equilibrio dell'aspra natura alpina.

	Girasole scopri l'abbinamento >> è il meno dolce dei mieli, quando cristallizzato è fresco al palato e per questo molto usato ed apprezzato da coloro che abitualmente non consumano miele. Utilizzato come miele da tavola e in pasticceria.

	Miele di bosco scopri l'abbinamento >> Ricorda chiaramente lo zucchero di canna cotto, per questo offre il meglio di sé scaldato a bagno maria fino a 40º e servito sulla ricotta fresca come dolce a fine pasto.

	Millefiori scopri l'abbinamento >> Molto intrigante l'utilizzo come base nella preparazione del condimento per la carne alla brace unito al curry ed all'aceto balsamico.

	Rododendro scopri l'abbinamento >> Per la sua caratteristica finezza offre grandi sensazioni abbinato alle carni salate di cervo o sul pane nero e lo speck leggermente affumicato.

	Tarassaco e melo scopri l'abbinamento >> Ottimo spalmato sul pane caldo con l'aggiunta di un pizzico di pepe ed una sottile fetta di lardo o come miele da tavola per chi ne apprezza il gusto.

	Tiglio scopri l'abbinamento >> è il miele adatto a dolcificare il latte la sera prima del riposo e le tisane calde, gli viene riconosciuta in questo modo un'azione rilassante e conciliante del sonno.

Idee per l'abbinamento fra miele e prodotti caseari

L'abbinamento è divenuto uno degli argomenti "cult" della cucina territoriale italiana.
Il formaggio e il miele hanno una loro propria identità ed il loro proprio prestigio per essere proposti da soli senza che l'uno debba sostenere l'altro.
La tradizione d'unire questi prodotti della natura nasce anche dal valore nutrizionale complementare dei latticini ricchi di calcio e il miele ricco di ferro in forma ionica.

Come in tutte le cose serve misura ed equilibrio, per cui vanno rispettati alcuni principi:
nella colazione è sempre straordinario l'abbinamento del miele con lo yogurt;
in linea di principio è ideale creare un contrasto fra un formaggio delicato ed un miele corposo dal forte carattere, ad esempio la ricotta fresca con il Miele di bosco servito caldo a 40º circa oppure il miele amaro di castagno con il Grana Trentino particolare per la sua inconfondibile dolcezza od infine un miele delicato come l'acacia con un erborinato piccante come il gorgonzola o il nostrano piccante stagionato di Coredo.

Quando e come si utilizza:
il momento è quello del fine pasto quando si serve il carello dei formaggi prima del dessert;
l'accostamento di miele e formaggio dovrebbe essere non contemporaneo ma abbinato nel tempo, prima si consuma il miele di castagno e poi si fa seguire dal Grana Trentino, prima il miele di acacia poi il nostrano piccante di Coredo;
in questo modo il miele prepara il palato e rende sorprendente l'assaggio successivo del formaggio.

I mieli in cucina

Tutti i mieli se disciolti in acqua, tè, infusi e bevande fredde o calde, sono in grado - ognuno con le proprie singolarità - d'esaltarne ed arricchirne la piacevolezza.

Quando si presenta la necessità di far scorrere con generosità dal cucchiaio i mieli cristallizzati, si suggerisce di intiepidirli a bagno-maria (non oltre i 40ºC) per alcuni minuti.

Per ogni preparazione di gastronomia la temperatura ideale alla quale servire e/o utilizzare il miele sta, indicativamente, tra i 28º ed i 36ºC.

Non si dimentichi inoltre che nella preparazione di pietanze ogni miele - purché usato con l'accortezza con cui si usa il sale - diviene unico nella sua funzione d'esaltatore di sapidità.

Il miele si conserva a lungo, anche dopo l'apertura, e senza sostanziali alterazioni, come e dove si dovrebbero stivare frutta, ortaggi, formaggi e olio: in luoghi freschi (14º/16ºC), non umidi ed al buio.

Abbinamenti

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